项目背景：
罐头产品是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料，经加工处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的商业无菌的罐装食品。包括畜禽肉类罐头、水产动物类罐头、水果类罐头、蔬菜类罐头、食用菌罐头以及其他罐头6个食品细类。现今罐头加工工业长足发展与进步，罐头食品的外延与内涵也在不断扩大与改进。
畜禽肉类罐头：
红烧猪肉类罐头QB/T 1361-2014红烧猪肉类罐头。火腿罐头GB/T 13515-2008火腿罐头。禽类罐头QB/T1364-2014禽类罐头。猪肉糜类罐头GB/T 13213-2017猪肉糜类罐头。
水产动物类罐头：
豆豉鲮鱼罐头GB/T 24402-2009豆豉鲮鱼罐头。金枪鱼罐头GB/T 24403-2009金枪鱼罐头。鱼类罐头QB/T1375-2015鱼类罐头。鱼罐头NY/T 1328-2018绿色食品 鱼罐头。
水果类罐头：
菠萝罐头GB/T 13207-2011菠萝罐头。柑橘罐头GB/T 13210-2014柑橘罐头。梨罐头QB/T1379-2014梨罐头。糖水洋梨罐头GB/T 13211-2008糖水洋梨罐头。桃罐头GB/T 13516-2014桃罐头。
水果、蔬菜罐头：
NY/T 1047-2014绿色食品 水果、蔬菜罐头蔬菜类罐头。芦笋罐头GB/T 13208-2008芦笋罐头。番茄罐头QB/T1394-2014番茄罐头。竹笋罐头QB/T 1406-2014竹笋罐头。番茄酱罐头GB/T 14215-2008番茄酱罐头。
食用菌罐头其他罐头：
蘑菇罐头GB/T 14151-2006蘑菇罐头。粥类罐头QB/T 2221-2019粥类罐头。汤类罐头NY/T2105-2011绿色食品 汤类罐头。谷物类罐头NY/T 2106-2011绿色食品 谷物类罐头。坚果类罐头QB/T1410-2017坚果类罐头。
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检测标准
罐头检测标准
AS 2854-2004一般用途马口铁罐头
BS 5740-1989液体产品用椭圆形平顶罐头盒规范
BS EN 541-2006铝和铝合金.罐头、塞子和盖子的轧制品
BS ISO 1361-1997薄金属容器.开顶式二重卷边罐圆形罐头.内径
CAC/GL 17-1993成批罐头食品视觉直观检验的程序导则
CAC/GL 51-2003水果罐头包装介质技术导则
CAC/RCP 2-1969果蔬罐头产品卫生操作规范
CAC/RCP 23-1979低酸和酸化低酸罐头食品推荐卫生操作规程
CAC/RCP 60-2005预防和降低罐头食品中锡污染操作规范
CODEX STAN 3-1981罐头中沙门氏菌的标准
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